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怎样才能成为一名资深的海鲜买手

2019-6-14 10:48| 发布者: 御城雪| 查看: 17147| 评论: 0|来自: 北海365、舟山国际水产城

摘要: 中国水产频道报道到市场买海鲜究竟有哪些技巧如何挑选新鲜的海鲜如何区分优劣下面这一篇文章将带你了解。
  中国水产频道报道

  到市场买海鲜究竟有哪些技巧如何挑选新鲜的海鲜如何区分优劣下面这一篇文章将带你了解。
  
  来源北海365、舟山国际水产
  作者随和的男人
  
  说起怎么挑选海鲜这其实是个比较复杂的问题现在也很少人能够解答我就说下我的经验吧。也希望有人能和我一起分享下经验因为^高手在人间?#20445;?#25105;也想学习。送谚语一句宁吃海鲜一口不吃走兽千头。
  
  1、怎么挑选新鲜带鱼
  
  看颜色。
  


  带鱼是深海鱼。所以捕捞上来的时候因为外界空气的压强比鱼体内小得多所以带鱼会因腹部突然的膨胀、破?#35759;?#36805;速死亡。这其实和把人送到大气层外的原理差不多。所以市面上不卖活带鱼。看带鱼新不新鲜就是看它表面?#40092;?#19981;是有像磷粉一样的鱼鳞。
  


  2、带鱼越亮越新鲜
  
  带鱼会发光的原理是什么呢因为带鱼含磷量高体表和肉都有磷所以会导致发光。磷有很高的营养价值很多鱼也会有发光的现象。不过磷放置时间长会被氧化掉。所以通常情况下带鱼光泽度越好越新鲜。
  


  对比一下氧化过久的带鱼。
  


  此外不同捕捞方式对带鱼的新鲜度也有影响大体来说钓带>雷达网>灯光围网>底拖网。
  
  3、怎么知道鱿鱼新不新鲜
  
  鱿鱼身上鲜亮的褐色斑点有没有变?#27809;?#26263;这算是新鲜程度的一个重要参考吧。你还可以摸一下肉身上有没有粘?#28023;?#27809;有粘液就表示新鲜度高。或者趁渔佬不注意扯一下鱿鱼头新鲜鱿鱼是和身体紧紧相连的。好的鱿鱼体表是有些白霜的。
  


  4、没有活鱼卖那怎么挑选新鲜的死鱼呢
  
  一看腮。如果可以的话就掀开鱼鳃看看除了鲜红或?#34430;?#22806;有没有什么诡异的颜色。这么说吧如果鱼鳃是鲜红色说明鱼比较新鲜不缺氧如果鱼鳃是暗红色的说明鱼已经有些缺氧了不是太新鲜在鱼死后鱼鳃的颜色会反白色。如果鳃已发?#20303;?#26377;许多黏?#28023;?#35828;明鱼已经死很久了。
  


  二看眼睛。眼睛鼓鼓的带着亮光就是新鲜浑浊的就不太新鲜。总之就是饱满凸出的眼睛就新鲜眼球不凸出不新鲜。
  
  三看肚子。肚子鼓鼓的是新鲜的如果肚子有明显的凹陷就不太新鲜了。
  
  5、如何挑选带籽的皮皮?#28023;?/b>
  
  把皮皮虾翻过来看看脖子?#40092;?#19981;是有个^王 ̄字。
  


  母虾且满籽的尾巴上有黄线。
  


  口水流了吗
  


  6、如何看出皮皮虾是新鲜的
  
  看它在水中的游泳速度和频率速度越快频率越高说明越鲜活。捏皮皮虾的头越硬越好。看它腹部的鳃鳃越白说明越新鲜。看重量同样大小重量越大越好。可?#28304;?#30382;皮虾的爪子来看新鲜度。爪子发青的是好?#28023;?#21457;红的就是不新鲜的。
  


  7、为什么有的皮皮虾有柴油味
  
  如果挑皮皮虾的时候闻到柴油味就不要去买了。渔民为了让皮皮虾保?#20013;?#40092;?#22363;?#26469;就把皮皮虾放桶里打氧气船上的制氧机极容易混入柴油就会有这样的味道。这算是被污染的虾。
  
  8、如何挑选螃蟹
  
  挑蟹需要技巧以最经典的梭?#26377;?#20026;例子。挑梭?#26377;肥中?#35201;技巧即便是活的母蟹买回家煮熟了一样?#29615;?#32654;。重点是?#22823;?#34809;的脐也就是圆脐的尖部地方不管是不是活的用手用力按一下结实按不动的最好。如果能按的动即便是活的那么也不要买。
  


  9、如何分辨母蟹和公蟹
  
  梭?#26377;?#30340;分辨
  
  公的腹部是三角形而母的是半圆形的这是最简单的辨别方法。
  


  其他螃蟹的分辨也很类似。
  


  ?#27604;?#36824;有一种不尖不圆的介于公母的特征之间是个大三角的螃蟹。这种是还没有跟公蟹交配的母蟹也很肥的。
  


  10、如何挑选新鲜螃蟹
  


  将螃蟹翻过来能迅速翻身说明非常健康如果不能翻身说明生命力不强。看腹壳的软硬用大拇指去挤压硬的说明肉质肥厚。看蟹脚捏一捏蟹脚。硬蟹脚就肥软蟹脚就瘦。看重量如果两个相同大小的用手掂量一下哪个重哪个肉就多。
  
  11、如何挑选螺
  
  不要以为开口的螺就是活的´´可能已经死了很久了也别以为闭着壳的螺就是活的´´其?#30340;?#21487;?#38405;?#36215;来两个对敲一下空的很容易分辨出来要选就选半吐出舌头的一碰就缩进去的就是活着的。
  


  买回来的螺应该怎么养最好放在盐水里养。模仿海水环?#24120;?#35753;它们吐?#22330;?/div>
  


  12、怎么挑选?#32570;苅?/b>
  
  选有光泽、大小均匀的?#32570;AI缺?#22312;水中新鲜的贝壳会一张一合活动。如果?#32570;?#27809;在水中可以用手拍一下壳贝壳马上闭合就证明?#32570;?#26159;活的。
  


  如何知道?#32570;?#30340;公母公?#32570;?#26377;一块白色、月?#20332;?#30340;斧足母?#32570;?#21017;?#24773;?#32418;色的像蟹黄一样。过了特定季节就没有了。
  


  公?#32570;?#21644;母?#32570;?#30340;口感差别?#30475;?#20010;比方公?#32570;?#23601;象是猪身上的瘦肉而母?#32570;?#21017;象肥肉。
  


  13、如何挑选新鲜海?#28023;?/b>
  
  养在水里的海?#28023;?#28216;得越快的越新鲜。鲜虾的虾壳紧连肌肉不容易剥开。静静观察鲜虾会时不时有气泡吐出说明有正常的生命呼吸。虾有一?#20013;?#21619;越?#20154;得?#36234;新鲜但不是腐败的味道。
  


  14、如何选有籽的乌贼、章鱼
  
  如果想吃带籽的就别买身体细长的因为那一般?#38469;?#20844;的买圆丑粗的就是母的在秋季的时候带?#36873;?/div>
  


  15、最原始的吃海鲜方式是哪些
  
  1生吃
  

  牡蛎
  

  海蜇
  

  毛蛤/血蛤
  
  虽然毛蛤/血蛤会用热水过一下但是打开来依然是血淋淋的令人?#25345;?#22823;动啊外地朋友EXO me?
  
  2呛
  

  呛蟹
  

  ?#21512;?/font>
  

  呛花不懒虫
  
  所谓的?#28023;?#23601;是把海鲜放到盐水里泡一泡浸一浸然后开吃
  
  3腌
  

  泥螺
  

  螺酱
  

  醉蟹
  

  醉虾
  
  4清蒸
  




  ?#27604;撮?#20063;有小伙伴们?#19981;?#26469;点重口味麻辣酱香各种酸爽´´一样的海鲜百样的滋味这就是海鲜的魅力。本文转自‐北海365、舟山国际水产城/。如有版权问题敬请联系[email protected]
  





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